Alto Adige e Valle d’Aosta si incontrano a tavola: cena a quattro mani al Gardena di Ortisei
L’eccellenza gastronomica dell’arco alpino si incontra il 30 settembre a Ortisei, in val Gardena, dove il Ristorante 4 Sajons del Gardena Grödnerhof ospiterà una speciale cena a quattro mani dedicata ai sapori e alle materie prime della montagna.
Protagonisti della serata saranno Niccolò De Riu, Executive Chef del Relais & Châteaux Hotel Bellevue di Cogne, e Carlo Alberto Tollin, Chef del Relais & Châteaux Gardena Grödnerhof di Ortisei. I due chef hanno ideato un menu che mette in dialogo le tradizioni dell’Alto Adige e della Valle d’Aosta, attraverso tecniche contemporanee, prodotti del territorio e attenzione alla stagionalità.
L’appuntamento si svolgerà nella stube tirolese del 4 Sajons, ambiente caratteristico interamente rivestito in legno, dove la cucina sarà accompagnata da un servizio dedicato e da un’atmosfera intima.
Il percorso gastronomico si aprirà con tre amuse-bouche: cubo di cervo in civet con gel al vin brulé e cuore ai lamponi, mini tacos alle nocciole IGP con trota di Lillaz e bernese alla Parietta e crocchetta di formaggio Genussbunker con kombucha alle erbe alpine.
A seguire, l’antipasto firmato De Riu sarà dedicato a sedano rapa, grano saraceno, levistico, bleu d’Aoste e fungo acidulato. Tollin proporrà invece la cartellata di capriolo, mirtillo rosso e ginepro, mentre il secondo, nuovamente affidato a De Riu, vedrà protagonista il morbido di storione Aka Miso, con zafferano, coste, dashi, gnocco di ricotta e panino al vapore croccante. La cena si chiuderà con il dessert di Tollin, una torta di rose con papavero e noci, salsa alla cannella e selezione di petits fours.
L’iniziativa nasce dal sodalizio tra due strutture storiche del circuito Relais & Châteaux e punta a raccontare, attraverso la cucina, la ricchezza e la diversità delle tradizioni gastronomiche alpine. Prezzo della serata: 150 euro a persona.
