Valle Aurina, dal 5 al 20 settembre 2026 le Giornate del Graukäse
Tornano dal 5 al 20 settembre 2026 le Giornate del Graukäse, l’appuntamento che celebra in Valle Aurina uno dei formaggi più antichi e rappresentativi della tradizione gastronomica altoatesina. Giunta alla nona edizione, la manifestazione propone degustazioni, incontri con i produttori, menu tematici e momenti di festa dedicati a questa specialità della cucina di montagna.
Il Graukäse, prodotto ancora oggi nei masi e nelle malghe della valle, nasce dalla tradizione contadina e dalla lavorazione del latte secondo metodi tramandati di generazione in generazione. Le Giornate del Graukäse permettono di scoprirne la storia, le caratteristiche e le diverse interpretazioni gastronomiche attraverso un programma distribuito nei comuni di Campo Tures, Valle Aurina e Predoi.
L’apertura è prevista sabato 5 settembre, dalle 10 alle 17, con la tradizionale Festa del Graukäse nel tendone delle feste di Lutago. In programma il mercato dei produttori locali, degustazioni delle diverse varietà di formaggio, piatti della tradizione altoatesina, musica dal vivo ed esibizioni folkloristiche.
Per tutta la durata dell’evento, dodici tra locande, malghe e ristoranti della Valle Aurina parteciperanno inoltre a “Teldrarisch a tavola”, un percorso gastronomico nel quale il Graukäse sarà reinterpretato attraverso ricette tradizionali e proposte più contemporanee. Il momento conclusivo sarà sabato 19 settembre con la Serata del Graukäse nella sala polifunzionale di Cadipietra. La serata proporrà un menu di cinque portate dedicato al formaggio e alle altre specialità della Valle Aurina. La partecipazione è su prenotazione.
Le Giornate del Graukäse rappresentano anche un’occasione per valorizzare il legame tra gastronomia, cultura locale e turismo sostenibile. La Valle Aurina è infatti certificata secondo lo standard internazionale GSTC e possiede il Marchio Sostenibilità Alto Adige Livello 3, il massimo riconoscimento provinciale.
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