La Valle Aurina celebra il Graukäse: dal 5 al 20 settembre la rassegna dedicata
Torna in Valle Aurina uno degli appuntamenti più attesi dell’autunno gastronomico altoatesino. Dal 5 al 20 settembre si svolgerà la nona edizione delle Giornate del Graukäse, manifestazione dedicata a uno dei formaggi più antichi dell’arco alpino, un vero e proprio simbolo dell’Alto Adige, che diventa protagonista di degustazioni, menu tematici, incontri con i produttori ed eventi pensati per valorizzare la cultura e le tradizioni della valle.
Prodotto ancora oggi nei masi e nelle malghe secondo metodi tramandati da generazioni, il Graukäse rappresenta uno dei simboli dell’identità gastronomica della Valle Aurina. Durante le due settimane della rassegna, residenti e visitatori avranno l’opportunità di conoscere da vicino la sua storia e i processi di lavorazione, visitando le realtà produttive locali e assaggiandolo nelle diverse interpretazioni proposte da ristoranti, locande e rifugi del territorio.
L’inaugurazione è in programma sabato 5 settembre a Lutago con la tradizionale Festa del Graukäse, che animerà il tendone delle feste dalle 10 alle 17. In programma mercato dei produttori, degustazioni, specialità della cucina altoatesina, musica dal vivo ed esibizioni folkloristiche. Per tutta la durata dell’evento, dodici tra locande, malghe e ristoranti della valle proporranno l’iniziativa “Teldrarisch a tavola”, un percorso gastronomico che vedrà il Graukäse reinterpretato in ricette capaci di unire tradizione e creatività, mettendo in luce la versatilità di questo storico formaggio alpino.
La manifestazione si concluderà il 19 settembre a Cadipietra con la Serata del Graukäse, una cena su prenotazione che proporrà un menu di cinque portate dedicato al formaggio e ai prodotti tipici della Valle Aurina.
Le Giornate del Graukäse rappresentano anche un esempio di turismo sostenibile. L’evento è infatti organizzato secondo i criteri della certificazione GreenEvent della Provincia di Bolzano e si inserisce nel percorso di sostenibilità della Valle Aurina, destinazione certificata GSTC e insignita del Marchio Sostenibilità Alto Adige Livello 3, il massimo riconoscimento provinciale.
